Al mio terzo intervento a B4eat ad Abano Terme, in questa intervista illustro le mie idee riguardanti la dieta ottimale per la salute.

Sulla base di un attento studio della fisiologia del digerente e di come si sia modificato durante l’evoluzione, si intuisce come prolungate diete a privazione indeboliscono il sistema digerente e riducono le capacità del microbiota di controllare il funzionamento dei nostri organi, i parametri vitali come colesterolo e pressione sanguigna, i processi riparativi e la rigenerazione cellulare.

Il cibo svolge il compito di “allenatore” del sistema digerente, principalmente durante lo svezzamento, e questa sua azione deve continuare anche nell’adulto.